כולנו מכירים אותה, קטניית הסויה המדוברת, כוס אחת ביום של חלב סויה עשויה לעזור במניעת סרטן הערמונית והשד. הגיע הזמן להכיר אותה מקרוב ולהבין כמה היא עוצמתית.

סויה היא אחת מגידולי התרבות העתיקים ביותר, ישנם כ-200 זנים של סויה והמוכרת והנפוצה ביותר היא היא הסויה השעירה. האגדה מייחסת את שמה לקיסר השני "שנג–נינג–סויה" אשר שתל את פול הסויה הראשון בסין לפני כ-4,000 שנה. 2,000 שנה מאוחר יותר הומצא חלב הסויה והטופו על ידי "לי אן" משושלת האן הקיסרית.

כמה עובדות

• ריכוז החלבון שבסויה הוא בין הגבוהים ביותר בטבע (יותר מ-40%).

• החלבון שבסויה הוא חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו ההכרחיות לגוף.

• סויה היא מקור מצויין לסידן ומינרלים רבים נוספים.

• שכיחות סרטן השד והערמונית נמוכה לאין שיעור באוכלוסיות שהסויה כלולה בתפריט שלהן.

• בסויה נמצאו חומרים אשר הוכחו מדעית כ-אנטי סרטניים.

גניסטאין

הגניסטאין הוא מרכיב השייך לקבוצה הקרויה פיטו אסטרוגנים. הסויה מכילה את הריכוז הגבוה ביותר של גניסטאין. לגניסטאין כמה פעולות חשובות על גוף האדם:

1. עיקר השפעתו של הגנסטאין היא הפחתת רמות הורמון האסטרוגן.

2. הגניסטאין חוסם פעילות מולקולות החיוניות לפעילות סרטנית.

3. לגניסטאין יכולת להפריע ליצירת הסתעפויות של כלי דם המסייעות לגידול הסרטני להיתפתח.

4. הגניסטאין פועל כנוגד חימצון חזק המסוגל לבטל את פעילות הרדיקלים החופשיים הפוגעים בתפקוד מערכות התא ומעלים את הסבירות ליצירת תא סרטני.

5. לגניסטאין יכולת הורדת כולסטרול, איזון הורמונלי, ספיגת סידן ושמירה על עור ושיער בריאים.

ד"ר מארק מסינה, אחד המומחים הגדולים להיבטים בריאותיים של הסויה, במכון הלאומי לחקר הסרטן (NCI) בארה"ב, ציין כי לא זו בלבד שהסויה מפחיתה את אובדן הסידן מהעצמות לעומת חלבון מן החי המעודד הפרשת סידן מהעצמות, אלא שהסויה מעודדת פעילות המעכבת את הידלדלות העצם.

מסקנתו של ד"ר מסינה היא "כדי לשמור על רמת הסידן בגוף, יש לעבור לצריכת חלבון מן הצומח ולוותר על חלבון מן החי".

בכינוס בבריסל, בשנת 1996, הציגו חוקרים מאוניברסיטת אילינוי מחקר שנערך על 66 נשים לאחר גיל המעבר, שצרכו תפריט דל שומן וכולסטרול וקיבלו חלבון סויה.

תוצאת המחקר הראתה שיפור בצפיפות המינרלים בעצם, וזאת תוך חצי שנה.

בעבודת מעקב שנערכה במשך עשרים שנה, על 12 אלף גברים מבוגרים בארה"ב, בה נמצא כי צריכת כוס אחת של חלב סויה ליום מורידה את שכיחות סרטן הערמונית ב-70%. בארה"ב עשוי הדבר לחסוך 129 אלף חולי סרטן ערמונית כל שנה.

פיטואסטרוגנים: האמת

פיטואסטרוגנים (פיטו-צמחי, אסטרוגן-הורמון נשי) הם חומרים הדומים במבנם המולקולרי להורמון הנשי האסטרוגן. יש הטוענים כי סויה גורמת לסרטן שד, והיתפתחות מינית מוקדמת בילדים בשל תכולת הפיטואסטרוגנים הרבה שבה. נעשו אף מחקרים רבים בתחום אך אין הוכחה חד משמעית להשערות. לפי המחקרים העדכניים הסויה אינה מסרטנת אלא עוזרת במניעת סרטן ובאיזון הורמונלי.

המלצות

• להוסיף חלב סויה (שלא מכיל תוספים מלאכותיים) לדגני בוקר טבעיים, דייסות שיבולת שועל, שייקים, רטבים ומרקים, ואפילו לתה, קפה, וסתם כך כמשקה טעים חם או קר.

• לשלב מוצרי סויה נוספים בתפריט כמו אדממה, טופו, קציצות אוקרה, וטמפה.